Prefeitura investe em segurança no preparo da nova merenda escolar

Por trás de refeições saudáveis e gostosas, feitas na própria escola, a nova merenda escolar servida pela Prefeitura de Hortolândia tem outra receita de sucesso: o investimento em segurança no preparo dos cardápios. Além de equipar as cozinhas escolares com utensílios e equipamentos novos, as cozinheiras da empresa Vivo Sabor utilizam EPIs (Equipamentos de Proteção Individual) em todas as etapas de produção da merenda escolar. Nesta terça-feira (10/10), o prefeito Angelo Perugini esteve na Emef (Escola Municipal de Ensino Fundamental) Armelinda Espúrio da Silva, no bairro Chácaras Recreio Coelho, na hora do almoço, para conferir as novidades.

No preparo do cardápio do dia – macarrão com molho primavera (cubos de frango com cenoura), salada de alface e goiaba vermelha – além do uniforme composto por camiseta e calça brancas, as profissionais usavam touca, sapatos de segurança (emborrachado) e avental térmico. O kit completo também inclui botas, óculos de segurança, luvas diversas (de látex, Nitrílica, Harpon e com fios de aço), avental de PVC e mangote térmico, itens indispensáveis para lidar com umidade e riscos de calor, queda, queimadura e corte.

Os alunos da unidade já perceberam que entre os muitos cuidados no preparo dos alimentos há também carinho. “As tias da cozinha são legais. Elas fazem tudo pra gente”, afirma o estudante do 2° ano, Isaac de Oliveira Beato, de 8 anos. “A comida é muito boa! É feita com amor e carinho”, acrescenta o colega de sala, de 7 anos, Gabriel Santos Povoação.

Assim como o prefeito, que considerou a refeição de hoje “maravilhosa”, o aluno Yuri Gastão dos Anjos Samuel, de 8 anos, gostou de ter suco de uva, bolo de chocolate e frango com macarrão nos novos cardápios. Aniversariante do dia, com direito a “Parabéns”, Cléber Moscardini Jr., de 7 anos, aprovou a retirada da salsicha da merenda e a inclusão de suco de frutas, como manga, e a presença da dupla arroz-feijão diariamente. 

“As crianças que vêm aprender aqui têm uma alimentação completa e saudável para que tenham uma vida digna. Isto é um fator muito importante para o aprendizado. Vale a pena a Prefeitura fazer um maior investimento na educação. Todo o recurso colocado na educação – merenda, uniforme, material – é sempre positivo. Negativo é gasto com telefone, aluguel de prédios, em merenda, não. Queremos que as crianças saiam felizes e os pais confiantes que seus filhos estão bem alimentados e bem cuidados. Aqui, eles têm arroz e feijão com tempero de mãe”, afirma o prefeito.

“Para algumas crianças, esta é a única alimentação garantida no dia. Agora, temos também frutas todo dia no desjejum, uma alimentação mais saudável e reforçada. A alimentação saudável favorece o aprendizado. Esta nova alimentação foi pensada por razões pedagógicas, para favorecer o aprendizado”, salienta o secretário de Educação, Ciência e Tecnologia, Fernando Moraes.

Novos cardápios

A Prefeitura de Hortolândia serve a nova merenda a 43.300 alunos, em 89 unidades escolares do município, dentre elas 56 escolas municipais, sete entidades e 26 escolas estaduais, inclusive a Etec (Centro Paula Souza). Os novos cardápios, que começaram a ser servidos no dia dois deste mês, têm alimentação mais saudável, com redução de açúcar e exclusão de alimentos embutidos.

Agora, frutas, legumes e verduras são servidos simultaneamente, todo dia. Há um aumento no consumo de arroz e feijão. Manteiga e peixes passam a compor as refeições. Embutidos, como as salsichas, foram excluídos da lista de alimentos e é reduzida a ingestão de açúcar, com a troca de achocolatado comum pelo 50% a base de cacau.

Além do aumento no número de cardápios de 10 para 16, a nova merenda tem como diferencial a melhoria na composição dos cardápios, que estão mais completos, com feijão, salada e sobremesa, e a adequação na quantidade de alimentos por faixa etária. No caso dos alunos entre 8 e 11 meses, por exemplo, o ajuste representa o aumento de 25 g para 30 g no consumo de carne bovina e de 35 g para 40 g de frango, no almoço. Nesta mesma refeição, foi incluída a salada diária e foram listados os vegetais que serão usados na preparação (abobrinha, acelga, agrião, alfaces crespa e lisa, beterraba, chicória, chuchu, couve, couve-flor, escarola, pepino, repolho, rúcula, tomate e vagem). Alunos de 1 a 3 anos, passam a ter suco de polpa de fruta como colação, isto é, o lanche servido entre café da manhã e almoço.

Outro destaque é a inclusão de alimentos adequados a cada faixa etária, como a fórmula láctea infantil e o leite integral enriquecido com ferro e vitaminas, que substituirão o leite integral simples; assim como a exclusão de embutidos, a redução de açúcares, a inclusão de novas preparações como tortas, escondidinhos, purês de batata e mandioquinha, cereais variados (flocos de milho, granola, aveia) e vitaminas a base de leite, banana, maçã e melão.